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頭抽乾煎生蠔的做法

2019-05-14 21:12:21来源:励志吧0次阅读

主料: 蠔10 隻 廚酒2 湯匙 頭抽3 茶匙

辅料: 麥芽糖1茶匙 紅蔥頭絲1茶匙

调料: 蒜蓉1茶匙 糖1/2茶匙 薑數片

頭抽乾煎生蠔的做法:

1、生蠔飛水,撈起後上少許麥芽糖備用。

2、生蠔沾上少許生粉,置油鑊內以慢火煎至金黃,撈起瀝乾油。

3、將生蠔回鑊,所有調味料拌勻後沿鑊邊倒入,炒勻後即成。

家常菜做法大全温馨提示:

1、生蠔在中國北方稱為海蠣,它含有蛋白質 50% 以上,而脂肪僅有8%,並含有多種微量元素和維生素,因煮湯後狀似牛奶,素有「海底牛奶」的美譽。

2、煮蠔怕瀉水,煎之前要先飛水,再上少許麥芽糖,然後沾少許生粉,那就能够鎖住水份,也能保存蠔的鮮味。

3、煎香之後再以頭抽上色入味,令蠔的味道鮮上加鮮,還帶有點黃豆香呢。

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